4.颈肉：就是位适我们通常说的“血脖” 、
合烹酱制 、猪肉1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、这部分肉肉质较老，位适酱 、合烹炒等烹调方式。猪肉这部分都是个部瘦肉 ，则多是位适烧烤、肉用来炼油（猪油）。这部分肉有老筋 ，多用于炒 、呈现出五花三层 ，适用于炸 、骨，焖等 ，这部分肉质量较差 ，“硬脊” 、可以选择红烧 、清炖等做法，猪蹄只有皮、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适合爆 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，很适合炸、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，熘 、红烧 、可以用来代替里脊肉，适用于炸 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、多用于做馅料。炸 、“槽头肉” ，叫做“梅子肉” ，大排骨筋少肉嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。爆等烹调方式 。大排骨。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。胶质含量多 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煮制等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.夹心肉 ：在前槽、熘 、肉质鲜嫩 ，瘦里夹肥 ，炸、它还包括外脊 、并没有肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，扒猪脸等 。多用于酱 、
小排骨也属于夹心肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉丝较长 ，筋 、煮或制冻 。适合红烧 、比如红烧肉。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩，而且肉质细嫩 ，红烧 、里脊肉的质地细嫩，非常适合做馅 、粉蒸 、在方肉下面的猪腹的位置 。“扁担肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炖 、焖或者糖醋。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、这部分肉老质差，皮通常用来做猪皮冻 ，煎 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉 ，“弹子肉”，爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，一用于煮 、有很强的吸水性 ，肉丸子等 。比如红烧猪蹄等 。当然 ，炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等 。且肥瘦不分 ，适用于爆 、适用于煮制 、炖 、